Folklore Cadarca DOC 2019

Ocorrendo todo inverno em vilas e cidades na região leste da Moldávia, na Romênia, a "Dança do Urso" simboliza a morte e o renascimento do tempo. Realizado entre o Natal e a véspera de Ano Novo, esse antigo ritual reúne toda a comunidade, que se reúne para assistir à apresentação. Para os geto-dácios, ancestrais dos atuais romenos, o urso era um animal sagrado com poderes de cura. O ciclo de vida do urso era responsável por regular as estações, entrando em hibernação antes do inverno e acordando na primavera.

Cadarca é uma variedade de uva tradicional originária dos vinhedos de Miniș-Măderat. O vinho é produzido com a adição de passas e exibe uma cor que varia do vermelho brilhante ao vermelho profundo. Possui um aroma distinto de frutas frescas, sendo robusto, cheio, aveludado e, às vezes, ligeiramente ácido. Desenvolve um buquê complexo após 2-3 anos. Sob condições de passas, vinhos oxidativos com aromas de cravo e um sabor ligeiramente adstringente podem ser obtidos. Normalmente, os vinhos são produzidos com uma cor mais clara, apresentando um aroma agradável de frutas frescas. Com sua cor vermelha intensa, este vinho revela um buquê dominante de frutas vermelhas e framboesas. O sabor é elegante, com sabores de groselha preta, um tempero sutil e notas discretas de pimenta.

Harmonização: O Folklore Cadarca é um vinho versátil, que harmoniza com diversos pratos. É perfeito para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, assadas ou em ragu, como cordeiro, carne bovina e javali. Combina muito bem com queijos maturados, como queijo roquefort e gorgonzola. Acompanha massas com molhos robustos, como ragu de carne e bolonhesa.

Opinião do Sommelier:

"Com sua riqueza aromática e perfil equilibrado, o Folklore Cadarca DOC é um vinho que reflete a diversidade e a tradição do terroir romeno. Uma experiência sensorial única."
Fábio Ayrton – Sommelier da Atlas Vinhos